らーめん大

らーめん大

 

メニュー構成シンプルですね。

ラーメンと、つけ麺、辛つけ麺のみ。

すばらしい♪


つけ麺は次回に取っておいて、まずはノーマルのラーメンをオーダー。 

 

スープ

 

スープはこんもり濁った茶色。

さらっとした液質。


初口から豚骨の野太い動物感がぶわっと来る。

そしてこの豚骨テイストの重さ加減が絶妙で、重くなく、かといって頼りない訳でなく、ちょうどこのくらいがいいなという「点」を見事に捕えている。

醤油の塩梅も程よく、豚骨のやや荒っぽい味を埋めるように、滑らかに味の輪郭を整える。

 

麺

 

麺は太麺ストレート。

茹で加減は中程度、若干柔らかめ。


表面がつるつるで、文字通り”ちゅるちゅる”と口の中に入っていく。

喉を通る時の滑りもよく、テンポよくすいすいと食べられる。

 

チャーシュー

 

チャーシューは中ぶりのサイズのものが1枚。

やや脂部分が多いけど、不思議と脂くどさはない。

お肉部分のほろ苦いうま味がしっかりと生きた、すっきりしたスタイル。


ぷるぷるっとした食感が特徴的な、良質なチャーシューです。

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